Samedi 26 septembre 2026, le parquet de Paris a fait savoir que six bouchers — gérants ou salariés — avaient été mis en examen dans le dossier des intoxications à Escherichia coli constatées en juin 2025 autour de Saint-Quentin, dans l’Aisne.

Parmi les infractions retenues figurent l’homicide involontaire et les blessures involontaires causant une incapacité totale de travail de moins de trois mois. S’y ajoutent la mise en danger de la vie d’autrui, le recel, l’abattage illicite pratiqué hors d’un abattoir, ainsi que la tromperie créant un risque pour la santé de l’homme ou de l’animal.

Les six personnes mises en examen ont été placées sous contrôle judiciaire. Il leur est interdit d’exercer comme boucher ou employé de boucherie, hormis un poste salarié dans la distribution sans manipulation de viande nue ; tout contact entre elles leur est aussi interdit. Dix bouchers avaient, la semaine précédente, été placés en garde à vue.

Les juges d’instruction du pôle santé publique de Paris sont saisis du dossier depuis le 7 août 2025. L’enquête préliminaire, ouverte fin juin 2025 par le parquet de Saint-Quentin, avait ensuite été transmise à Paris.

En juin 2025, 32 cas avaient été recensés : il s’agissait surtout d’enfants âgés de 11 mois à 12 ans, ainsi que d’une personne âgée. Une fillette de 11 ans est morte le 16 juin au CHU d’Amiens des suites d’un syndrome hémolytique et urémique (SHU). Plusieurs enfants avaient été hospitalisés à Saint-Quentin, Amiens, Lille et Reims.

À titre préventif, six boucheries avaient été fermées.